庆收真:如何浸泡海参?

来源:未知       编辑:爱时尚
2020-11-21 08:45

庆收真:如何浸泡海参?

  一泡bai

  将海参洁净无油的du容器,加入纯zhi24小时dao,使千海参泡软版

  二剪:

  沿着海权参的腹部开口处将海参上下剪开,挑起沙嘴去掉,用水冲洗干净。

  三煮:

  将海参放入高压锅中加入纯净水没过海参2~3cm;开锅后小火煮20分钟。若有没软透的海参,单独再煮5分钟。

  四发:

  在洁净无油的器皿中加入纯净水,放入煮好的海参。然后置于冰箱保鲜储存,每天换水2~3次,泡发2~3天即可。

  扩展资料:

  浸泡海参要注意五个细节:

  一是要用凉水浸泡。水温不凉,会导致海参蜕皮、自溶。浸泡时,放在冰箱保鲜层最为合适。

  二是浸泡时间要充足。如果浸泡时间过短,海参肉壁没有完全泡透,海参就不够舒展、饱满,还有可能会使泡发的海参发硬。

  三是泡发过程注意避油。海参体内含有一定量的自溶酶,一旦遇油,则会促进自溶酶加速蛋白质分解,导致海参破皮,营养流失。

  四是尽量使用纯净水泡发。因为自来水的水质偏差、杂质较多,自来水泡发,会影响海参泡发率和口感,纯净水泡发的海参相对干净、口感亦佳。

  五是注意勤换水。海参泡发是一个脱盐的过程,同时,使其内壁细胞充分吸水、尽量舒张。如果换水不勤,会使海参泡发的个头偏小。

  用纯净水密封放入冰箱冷藏室泡48小时。

  步骤如下:

  1步:泡(48小时)

  将干海参用自来水冲洗下,装进一个干净无油的容器里,我用的是一个透明的玻璃保鲜盒,方便

  观察,倒入足量的纯净水,没过海参。然后将容器密封,放入冰箱冷藏室,泡发24小时后换一次

  水,继续再泡24小时即可。

  第2步:洗

  海参并非全身都能吃,腹腔里的内脏沙嘴就不可食用,需要在这一步取出并清洁干净。用干净的

  剪刀从海参腹部自然开裂的缝隙向两头剪开,然后用干净的双手把杂质取出并冲洗干净。腹壁上

  的内劲不需要去掉,用剪刀或小刀划成3、4段,这样可以让海参泡发好后口感更好。最后把处理

  好后的海参用纯净水冲洗干净,就可以进入下一步“煮参”了。

  第3步:煮

  这一步很关键,海参能否发到位就看这一步了。

  将海参放入干净无油的锅中,加入纯净水,水需要莫过海参多一些,防止水被煮干,盖上锅盖。然

  后按下列步骤操作:

  (1)用大火将水烧开后换为小火煮20分钟后关火,焖30分钟。

  (2)用小火继续煮20分钟后关火,焖25分钟。

  (3)然后逐根检查海参,煮好的海参用手招其内壁容易掐透,并呈现“筷子夹中间,两

  头自然弯”的状态。

  (4)将煮好的海参挑出,放置一边,将未煮好的海参继续煮焖(煮焖时间视海参情况

  适当缩短),直至每根海参都掐透为止。

  这样煮过的海参会明显胖一圈。判断是否煮好的依据:把海参从中间拿起,头尾两段会稍微下

  垂,就是煮好啦,然后进入最后泡发阶段了。

  第4步:泡(24~48小时)

  这一步和第一步基本一样,把煮好的海参放到干净无油的容器里,倒入充足的纯净水,密封后放

  到冰箱冷藏室。

  不过在这个环节海参会明显变大,水一定要多加点,避免海参把水都吸干。

  如果是个头比较小的海参,泡发24小时之后就可以结束了;若是个头比较大的海参,可以在浸泡

  24小时候更换纯净水再多泡24小时,然后就大功搞成。长度基本是原本的2-3倍,而吸饱水的海

  参重量是原来的12倍多。海参可以一次多发一些,发好之后暂时不吃的,可以独立装起来放到冰

  箱冷冻层,随吃随取。

  扩展资料

  海参的功能主治

  补肾益精,养血淘燥。治精血亏损,虚弱劳怯,阳痿,梦遗,小便频数,肠燥便艰。

  ①《本草从新》:补肾益精,壮阳疗痿。

  ②《药性考》:降火滋肾,通肠润燥,除劳怯症。

  ③《食物宜忌》:补肾经,益精髓,消痰涎,摄小便,壮阳疗痿,杀疮虫。

  ④《纲目拾遗》:生百脉血,治休息痢。

  ⑤《本草求原》:润五脏,滋精利水。

  ⑥《随息居饮食谱》:滋阴,补血,健阳,润燥,调经,养胎,利产。凡产后、病后衰老跺睿宜同火腿或猪羊肉煨食之。

  ⑦《现代实用中药》:为滋养品。治肺结核,神经衰弱及血友病样的易出血患者,用作止血剂。

  参考资料来源:百度百科:海参

  1、纯净水浸泡:

  干海参比较硬,需要把海参,首先把干海参洗净放入容器中,然后放入纯净水或凉开水,水能完全浸泡海参,然后放入冰箱中,每天早上换一次水,晚上换一次水,直到海参毫无咸味为止,一般需要2天(好漫长)。

  2、去沙嘴:

  海参从冰箱取出,海参腹部有一个小开口,用剪刀沿着腹部剪开,海参的一端长有海参牙,摸起来硬硬的白色小颗粒,把海参牙扣掉。海参腔内有几条白色条纹,那是海参筋,他的营养很高,可以食用的,用剪刀把海参筋全部割断成几段,这样海参才能发的更大。

  3、这个步骤最关键,煮的时候也要用纯净水,要小火凉水下锅,水开后煮30-60分钟左右。每个海参具体情况都不一样,要经常观察,用手掐掐参体很有弹性,没有硬芯。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲,打到煮粥档,煲一个小时,没煮好的话再继续煲。煮好的海参要随时捞出。煮好的海参捞入冰水中浸泡,可以使肉质更加Q弹。

  扩展资料

  海参,属海参纲(Holothuroidea),是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用。

  海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。

  参考资料:百度百科-海参

  第1步:泡(48小时

  将干海参来水冲洗下进一个干净无油的容器我是一个透明璃保鲜盒,方便观察,倒入足量的纯净水,没过海参。然后将容器密封,放入冰箱冷藏室,泡发24小时后换一次水,继续再泡24小时即可。下图的3个是泡了48小时之后的,右侧是原本的干海参,能明显看出体积变大很多。

  第2步:洗

  海参并非全身都能吃,腹腔里的内脏沙嘴就不可食用,需要在这一步取出并清洁干净。用干净的剪刀从海参腹部自然开裂的缝隙向两头剪开,然后用干净的双手把杂质取出并冲洗干净。腹壁上的内劲不需要去掉,用剪刀或小刀划成3、4段,这样可以让海参泡发好后口感更好。最后把处理好后的海参用纯净水冲洗干净,就可以进入下一步“煮参”了。

  扩展资料:

  海参不可与酸性食物同食,不可与茶类同食。另外,患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食海参。

  参考资料:百度百科泡发海参

  1、将海参表洗干净后,浸洁油的装有适量的纯净容器水要没过海参)约24小时左右,期间换水3-4次直至海参体变软。

  2、沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开,剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙(白色的硬状物),清洗海参体内杂质和内脏,挑断海参内壁上附着的筋。

  3、将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水,中火烧开后再小火煮30-40分钟,熄火后不要开盖,把海参留在锅里焖至自然凉透,捡出煮软的海参,将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中,换纯净水继续煮,直至全部煮软煮透。

  4、洁净无油的容器内盛满纯净水,放入煮好的海参。然后置于电冰箱的保鲜室内,再浸泡约24-48小时,其间换水3-4次,即可食用。

  5、发制好的海参要浸泡在纯净水中并经常换水,海参应尽快食用,不可长时间浸泡或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。


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