庆收真：如何浸泡海参？

　　一泡bai

　　将海参洁净无油的du容器，加入纯zhi24小时dao，使千海参泡软版

　　二剪：

　　沿着海权参的腹部开口处将海参上下剪开，挑起沙嘴去掉，用水冲洗干净。

　　三煮：

　　将海参放入高压锅中加入纯净水没过海参2~3cm;开锅后小火煮20分钟。若有没软透的海参，单独再煮5分钟。

　　四发：

　　在洁净无油的器皿中加入纯净水，放入煮好的海参。然后置于冰箱保鲜储存，每天换水2~3次，泡发2~3天即可。

　　扩展资料：

　　浸泡海参要注意五个细节：

　　一是要用凉水浸泡。水温不凉，会导致海参蜕皮、自溶。浸泡时，放在冰箱保鲜层最为合适。

　　二是浸泡时间要充足。如果浸泡时间过短，海参肉壁没有完全泡透，海参就不够舒展、饱满，还有可能会使泡发的海参发硬。

　　三是泡发过程注意避油。海参体内含有一定量的自溶酶，一旦遇油，则会促进自溶酶加速蛋白质分解，导致海参破皮，营养流失。

　　四是尽量使用纯净水泡发。因为自来水的水质偏差、杂质较多，自来水泡发，会影响海参泡发率和口感，纯净水泡发的海参相对干净、口感亦佳。

　　五是注意勤换水。海参泡发是一个脱盐的过程，同时，使其内壁细胞充分吸水、尽量舒张。如果换水不勤，会使海参泡发的个头偏小。

　　用纯净水密封放入冰箱冷藏室泡48小时。

　　步骤如下：

　　1步：泡(48小时）

　　将干海参用自来水冲洗下，装进一个干净无油的容器里，我用的是一个透明的玻璃保鲜盒，方便

　　观察，倒入足量的纯净水，没过海参。然后将容器密封，放入冰箱冷藏室，泡发24小时后换一次

　　水，继续再泡24小时即可。

　　第2步：洗

　　海参并非全身都能吃，腹腔里的内脏沙嘴就不可食用，需要在这一步取出并清洁干净。用干净的

　　剪刀从海参腹部自然开裂的缝隙向两头剪开，然后用干净的双手把杂质取出并冲洗干净。腹壁上

　　的内劲不需要去掉，用剪刀或小刀划成3、4段，这样可以让海参泡发好后口感更好。最后把处理

　　好后的海参用纯净水冲洗干净，就可以进入下一步“煮参”了。

　　第3步：煮

　　这一步很关键，海参能否发到位就看这一步了。

　　将海参放入干净无油的锅中,加入纯净水，水需要莫过海参多一些，防止水被煮干，盖上锅盖。然

　　后按下列步骤操作：

　　(1)用大火将水烧开后换为小火煮20分钟后关火,焖30分钟。

　　(2)用小火继续煮20分钟后关火,焖25分钟。

　　(3)然后逐根检查海参,煮好的海参用手招其内壁容易掐透,并呈现“筷子夹中间,两

　　头自然弯”的状态。

　　(4)将煮好的海参挑出,放置一边,将未煮好的海参继续煮焖(煮焖时间视海参情况

　　适当缩短),直至每根海参都掐透为止。

　　这样煮过的海参会明显胖一圈。判断是否煮好的依据：把海参从中间拿起，头尾两段会稍微下

　　垂，就是煮好啦，然后进入最后泡发阶段了。

　　第4步：泡（24～48小时）

　　这一步和第一步基本一样，把煮好的海参放到干净无油的容器里，倒入充足的纯净水，密封后放

　　到冰箱冷藏室。

　　不过在这个环节海参会明显变大，水一定要多加点，避免海参把水都吸干。

　　如果是个头比较小的海参，泡发24小时之后就可以结束了；若是个头比较大的海参，可以在浸泡

　　24小时候更换纯净水再多泡24小时，然后就大功搞成。长度基本是原本的2-3倍，而吸饱水的海

　　参重量是原来的12倍多。海参可以一次多发一些，发好之后暂时不吃的，可以独立装起来放到冰

　　箱冷冻层，随吃随取。

　　扩展资料

　　海参的功能主治

　　补肾益精，养血淘燥。治精血亏损，虚弱劳怯，阳痿，梦遗，小便频数，肠燥便艰。

　　①《本草从新》：补肾益精，壮阳疗痿。

　　②《药性考》：降火滋肾，通肠润燥，除劳怯症。

　　③《食物宜忌》：补肾经，益精髓，消痰涎，摄小便，壮阳疗痿，杀疮虫。

　　④《纲目拾遗》：生百脉血，治休息痢。

　　⑤《本草求原》：润五脏，滋精利水。

　　⑥《随息居饮食谱》：滋阴，补血，健阳，润燥，调经，养胎，利产。凡产后、病后衰老跺睿宜同火腿或猪羊肉煨食之。

　　⑦《现代实用中药》：为滋养品。治肺结核，神经衰弱及血友病样的易出血患者，用作止血剂。

　　参考资料来源：百度百科：海参

　　1、纯净水浸泡：

　　干海参比较硬，需要把海参，首先把干海参洗净放入容器中，然后放入纯净水或凉开水，水能完全浸泡海参，然后放入冰箱中，每天早上换一次水，晚上换一次水，直到海参毫无咸味为止，一般需要2天（好漫长）。

　　2、去沙嘴：

　　海参从冰箱取出，海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部剪开，海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒，把海参牙扣掉。海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋，他的营养很高，可以食用的，用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大。

　　3、这个步骤最关键，煮的时候也要用纯净水，要小火凉水下锅，水开后煮30-60分钟左右。每个海参具体情况都不一样，要经常观察，用手掐掐参体很有弹性，没有硬芯。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时，没煮好的话再继续煲。煮好的海参要随时捞出。煮好的海参捞入冰水中浸泡，可以使肉质更加Q弹。

　　扩展资料

　　海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。

　　海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。

　　参考资料：百度百科-海参

　　第1步：泡(48小时

　　将干海参来水冲洗下进一个干净无油的容器我是一个透明璃保鲜盒，方便观察，倒入足量的纯净水，没过海参。然后将容器密封，放入冰箱冷藏室，泡发24小时后换一次水，继续再泡24小时即可。下图的3个是泡了48小时之后的，右侧是原本的干海参，能明显看出体积变大很多。

　　第2步：洗

　　海参并非全身都能吃，腹腔里的内脏沙嘴就不可食用，需要在这一步取出并清洁干净。用干净的剪刀从海参腹部自然开裂的缝隙向两头剪开，然后用干净的双手把杂质取出并冲洗干净。腹壁上的内劲不需要去掉，用剪刀或小刀划成3、4段，这样可以让海参泡发好后口感更好。最后把处理好后的海参用纯净水冲洗干净，就可以进入下一步“煮参”了。

　　扩展资料：

　　海参不可与酸性食物同食，不可与茶类同食。另外，患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食海参。

　　参考资料：百度百科泡发海参

　　1、将海参表洗干净后，浸洁油的装有适量的纯净容器水要没过海参）约24小时左右，期间换水3-4次直至海参体变软。

　　2、沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙（白色的硬状物），清洗海参体内杂质和内脏，挑断海参内壁上附着的筋。

　　3、将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水，中火烧开后再小火煮30-40分钟，熄火后不要开盖，把海参留在锅里焖至自然凉透，捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，换纯净水继续煮，直至全部煮软煮透。

　　4、洁净无油的容器内盛满纯净水，放入煮好的海参。然后置于电冰箱的保鲜室内，再浸泡约24-48小时，其间换水3-4次，即可食用。

　　5、发制好的海参要浸泡在纯净水中并经常换水，海参应尽快食用，不可长时间浸泡或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。

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