朴孝珠喝盖碗茶，你一定要懂得这些！

　　原标题：喝盖碗茶，你一定要懂得这些！

　　盖碗茶，小小的一碗，又很雅致，我们可以从茶碗与茶盖缝隙间细吮到茶水，用杯盖遮挡茶叶避免了壶堵杯吐之烦。浅浅而开敞的碗也极好清洗，下面的茶船，设计很巧妙，杯子很稳当，又不会留下恼人的水痕。这样的盖碗茶，试问谁不爱呢？不过喝盖碗茶，你一定要懂不少知识哦！请往下看：

　　记得以前看电视里的民国剧时，看到屏幕上某位当家人、或者大家闺秀，喝茶时，一手托着茶碗托盘，一手用茶盖轻轻地有节奏的拂去水面的茶叶，轻轻“刮”几下，嘴吹着滚烫的茶水，茶汤被徐徐送入口中。顿觉此喝茶姿势逼格如此高，如此妙不可言。后来，偶得一个良缘，认知此物是盖碗，这才对此物多少有了些了解。

　　凡深谙茶道的人都知道,中国的茶具据《茶经》“四之器”载，有二十五种，一般可按其造型分为碗、盏、壶、杯等几类。选择何种茶具为佳，可根据各自生活习惯、饮食起居、审美观念、所处环境，从方便适用着眼而各取所需。不过若从休闲鉴赏、品茗论道角度而言，却颇有区别，自有高下之分。

　　以杯、壶泡茶，不利于察色、观形，亦不利于茶汤浓淡之调节。杯形茶具呈直桶状，茶泡在杯中嫩叶细芽全被滚烫的沸水焖熟了，何来品茗之雅趣，只可作“牛饮”；北方盛行的大壶泡茶，茶温易冷却，香气易散失，不耐喝且失趣味。此外，茶泡久了，品质也会下降。

　　无论从品茗鉴赏，或是从养生保健角度而论，用杯、壶泡茶的不足均显而易见。而盖碗茶具，有碗，有盖，有船，造型独特，制作精巧。茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托。喝茶时盖不易滑落，有茶船为托又免烫手之苦。

　　鲁迅先生对盖碗茶很是美赞的，他在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”

　　盖碗果真好吗？你对盖碗了解多少？喝盖碗茶的姿态如何？选购和使用盖碗要注意什么？喜欢盖碗茶的朋友可别错过了！

　　盖碗的由来

　　唐代由于逐渐普及了饮茶的专用盏，随之又发明了盏托，宋元沿袭，明清以来配以盏盖，始形成了一盏、一盖、一碟式的三合一茶盏，也就是盖碗。盖碗作为成套完整的饮具，在明清年代比较流行。

　　有关盏托的发明还有一则传闻：唐代宗宝应年间，有一姓崔的官员，爱好饮茶，其女也有同好，且聪颖异常。因茶盏注入茶汤后，饮茶时很烫手，殊感不便，其女便想出一法，取一小碟垫托在盏下。但刚要喝时，杯子却滑动倾倒，遂又想一法，用腊在碟中作成一茶盏底大小的圆环，用以固定菜盏，这样饮茶时，茶盏既不会倾倒，又不致烫手。后来又让漆工做成了漆制品，称为“盏托”。此种一盏一托式的茶盏，既实用，又增添了茶盏的装饰效果，给人以庄重之感，遂世代流传至今。

　　宋代盏托的使用已相当普及，多为漆制品。明代后又在盏上加盖，既增加了茶盏的保温性，使之更好地浸泡出茶叶中的茶汁，又增加了茶盏的保洁性，可防止尘埃的侵入。品饮时，一手托盏，一手持盖，并可用茶盖来拂动漂在茶汤面上的茶叶，更增添一份喝茶的情趣。做“茶仓归一”。

　　什么是盖碗？

　　盖碗是陶瓷烧制的，盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具，由茶碗、茶盖、茶船三件套组成，堪与紫砂壶媲美。盖碗又称“三才碗”。所谓三才即天、地、人。茶盖在上谓之天，茶托在下谓之地，茶碗居中是为人。这么一副小小的茶具便寄寓了一个小天地，一个小宇宙，也包含了古代哲人讲的“天盖之，地载之，人育之”的道理。三件头“盖碗”中的茶船作用尤妙。茶碗上大下小，承以茶船增强了稳定感，也确不易倾覆。

　　盖碗茶具常有名人绘的山水花鸟。碗内又绘避火图。有连同茶托为十二式者；十二碗加十二托，为二十四式。备茶会之用。清代茶托花样繁多，有圆形、荷叶形、元宝形等等。现如今，大家在很多电视剧中可以了解到，在清代的大家贵族，宫廷皇室，以及高雅的茶馆，都重视喝盖碗茶。

　　盖碗泡茶的好处

　　中国人喝茶讲究喝热茶，方能泌脾、提神、清心。盖碗茶，可以说真正是把饮茶艺术实用化了。

　　用盖碗作饮具有五大好处：一是茶盏小于茶碗，且上大下小，注水方便，易于让茶叶沉淀于底，添水时茶叶翻滚，易于泡出茶汁；二是上有隆起的茶盖，而盖沿小于盅口，不易滑跌，便于凝聚茶香，还可用来遮挡茶沫，饮茶时不使茶沫沾唇；三是有了茶托不会烫手，也可防止从茶盅溢出的水打湿衣服，因而在客来敬茶的礼仪上，以盖碗茶敬客更具敬意；四是用盖碗作饮具，保温性更好；五，盖碗泡茶泡得多，时间短，为单次、短时间使用的个人用简便品茗茶具。

　　喝盖碗茶的姿态

　　喝盖碗茶时，不能拿掉上面的盖子，也不能用嘴吹漂在上面的茶叶，而是左手拿起茶碗托盘，右手抓起盖子，轻轻地“刮”几下，其作用是可滗去浮起的茶叶等物。

　　刮盖子很有些讲究，一刮甜，二刮香，三刮茶露变清汤。每刮一次后，将茶盖呈倾斜状，用嘴吸着喝，不能端起茶盅接连吞饮，也不能对着茶碗喘气饮吮，要一口一口地慢慢饮。

　　盖碗茶使用法宝

　　1、用盖碗品茶，杯盖、杯身、杯托三者不应分开使用，否则既不礼貌也不美观。

　　2、品饮时，揭开碗盖，先嗅其盖香，再闻茶香。

　　3、饮用时，手拿碗盖撩拨漂浮在茶汤中的茶叶，再饮用。

　　4、在闽南一些地区常以盖碗泡茶后再分茶，在北方地区通常用盖碗泡茶后就直接饮用。

　　5.盖碗泡茶不能像用壶那样一次七八泡，一般盖碗只泡一两次，茶叶就老了。有条件的茶友最好还是配着公道杯来泡，这样虽然麻烦一点，但不会浪费好茶。

　　小贴士

　　这里给诸位在选购和使用盖碗时一点建议：

　　购买盖碗时，首先问清楚店家盖碗的容量。容量小，没把握好浸泡时间会泡浓。容量大，水倒太多会淡，如果是女生，手不够大也抓不住。

　　一般泡红茶的克数是5—6克。岩茶，铁观音，凤凰单枞是8克。这些克数是市场上茶叶包装（泡袋装）的标准克数，也是行业里审评茶样时的克数。所以使用130CC—145CC的盖碗最适合（120cc也可以，不过如果是喝茶偏浓的茶客，比如潮汕人，他们泡的茶多为12克左右，所以130cc的盖碗更能够灵活冲泡茶叶）。

　　其次，注意盖碗外观,选择盖碗的边儿宽的，盖纽离盖的距离长的，也就是碗沿比较向外撇的盖碗，盖妞做得比较高的，符合这两种特征的盖碗比较好，同样注满水，捏着边缘也不怎么烫。

　　用盖碗泡茶,一般都会烫手，即使是行家，也常被烫，盖碗泡茶最难处在于提起热腾腾的杯体倒入茶杯，以下几点技巧供大家参考：

　　1、食指居中，轻压盖碗，中拇指分别夹住盖碗的中部提起，高度只在杯上，动作要快。

　　2、开始斟茶时，食指稍松，向前倾斜，以便盖碗自动略开，把茶汤倒出。

　　3、中拇指方位及高低始终要保持平衡，以免热茶溢出烫手。

　　盖碗茶，小小的一碗，你不用担心喝不完，不管何时，只需要一两口，碗很快见底。想喝再泡，不想喝，也就小小的一碗，不浪费，这样的茶真好，永远是温热的，新鲜的。人生倘能如此，该有多好。

　　喜欢和喝盖碗茶的朋友，只需在茶碗中放上些许茶叶，冲上沸水，稍稍盖一下，水汽就会从缝隙中钻出来，带着茶的幽香一缕一缕地钻到你的心里。如果水还很烫，也无需心急，你只需要用盖子轻轻拂过水面，轻轻地，缓缓地，听着瓷器之间碰撞发出的悦耳的乐音，你的心便会沉静下来，细品慢咽，又是一段美好怡情的时光！

　　12月18-21日，深圳会展中心，第11届邀您品茶。

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