朴孝珠喝盖碗茶,你一定要懂得这些!

来源:未知       编辑:爱时尚
2020-11-19 17:45

朴孝珠喝盖碗茶,你一定要懂得这些!

  原标题:喝盖碗茶,你一定要懂得这些!

  盖碗茶,小小的一碗,又很雅致,我们可以从茶碗与茶盖缝隙间细吮到茶水,用杯盖遮挡茶叶避免了壶堵杯吐之烦。浅浅而开敞的碗也极好清洗,下面的茶船,设计很巧妙,杯子很稳当,又不会留下恼人的水痕。这样的盖碗茶,试问谁不爱呢?不过喝盖碗茶,你一定要懂不少知识哦!请往下看:

  记得以前看电视里的民国剧时,看到屏幕上某位当家人、或者大家闺秀,喝茶时,一手托着茶碗托盘,一手用茶盖轻轻地有节奏的拂去水面的茶叶,轻轻“刮”几下,嘴吹着滚烫的茶水,茶汤被徐徐送入口中。顿觉此喝茶姿势逼格如此高,如此妙不可言。后来,偶得一个良缘,认知此物是盖碗,这才对此物多少有了些了解。

  凡深谙茶道的人都知道,中国的茶具据《茶经》“四之器”载,有二十五种,一般可按其造型分为碗、盏、壶、杯等几类。选择何种茶具为佳,可根据各自生活习惯、饮食起居、审美观念、所处环境,从方便适用着眼而各取所需。不过若从休闲鉴赏、品茗论道角度而言,却颇有区别,自有高下之分。

  以杯、壶泡茶,不利于察色、观形,亦不利于茶汤浓淡之调节。杯形茶具呈直桶状,茶泡在杯中嫩叶细芽全被滚烫的沸水焖熟了,何来品茗之雅趣,只可作“牛饮”;北方盛行的大壶泡茶,茶温易冷却,香气易散失,不耐喝且失趣味。此外,茶泡久了,品质也会下降。

  无论从品茗鉴赏,或是从养生保健角度而论,用杯、壶泡茶的不足均显而易见。而盖碗茶具,有碗,有盖,有船,造型独特,制作精巧。茶碗上大下小,盖可入碗内,茶船做底承托。喝茶时盖不易滑落,有茶船为托又免烫手之苦。

  鲁迅先生对盖碗茶很是美赞的,他在《喝茶》一文中曾这样写道:“喝好茶,是要用盖碗的。于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。”

  盖碗果真好吗?你对盖碗了解多少?喝盖碗茶的姿态如何?选购和使用盖碗要注意什么?喜欢盖碗茶的朋友可别错过了!

  盖碗的由来

  唐代由于逐渐普及了饮茶的专用盏,随之又发明了盏托,宋元沿袭,明清以来配以盏盖,始形成了一盏、一盖、一碟式的三合一茶盏,也就是盖碗。盖碗作为成套完整的饮具,在明清年代比较流行。

  有关盏托的发明还有一则传闻:唐代宗宝应年间,有一姓崔的官员,爱好饮茶,其女也有同好,且聪颖异常。因茶盏注入茶汤后,饮茶时很烫手,殊感不便,其女便想出一法,取一小碟垫托在盏下。但刚要喝时,杯子却滑动倾倒,遂又想一法,用腊在碟中作成一茶盏底大小的圆环,用以固定菜盏,这样饮茶时,茶盏既不会倾倒,又不致烫手。后来又让漆工做成了漆制品,称为“盏托”。此种一盏一托式的茶盏,既实用,又增添了茶盏的装饰效果,给人以庄重之感,遂世代流传至今。

  宋代盏托的使用已相当普及,多为漆制品。明代后又在盏上加盖,既增加了茶盏的保温性,使之更好地浸泡出茶叶中的茶汁,又增加了茶盏的保洁性,可防止尘埃的侵入。品饮时,一手托盏,一手持盖,并可用茶盖来拂动漂在茶汤面上的茶叶,更增添一份喝茶的情趣。做“茶仓归一”。

  什么是盖碗?

  盖碗是陶瓷烧制的,盖碗是一种上有盖、下有托,中有碗的茶具,由茶碗、茶盖、茶船三件套组成,堪与紫砂壶媲美。盖碗又称“三才碗”。所谓三才即天、地、人。茶盖在上谓之天,茶托在下谓之地,茶碗居中是为人。这么一副小小的茶具便寄寓了一个小天地,一个小宇宙,也包含了古代哲人讲的“天盖之,地载之,人育之”的道理。三件头“盖碗”中的茶船作用尤妙。茶碗上大下小,承以茶船增强了稳定感,也确不易倾覆。

  盖碗茶具常有名人绘的山水花鸟。碗内又绘避火图。有连同茶托为十二式者;十二碗加十二托,为二十四式。备茶会之用。清代茶托花样繁多,有圆形、荷叶形、元宝形等等。现如今,大家在很多电视剧中可以了解到,在清代的大家贵族,宫廷皇室,以及高雅的茶馆,都重视喝盖碗茶。

  盖碗泡茶的好处

  中国人喝茶讲究喝热茶,方能泌脾、提神、清心。盖碗茶,可以说真正是把饮茶艺术实用化了。

  用盖碗作饮具有五大好处:一是茶盏小于茶碗,且上大下小,注水方便,易于让茶叶沉淀于底,添水时茶叶翻滚,易于泡出茶汁;二是上有隆起的茶盖,而盖沿小于盅口,不易滑跌,便于凝聚茶香,还可用来遮挡茶沫,饮茶时不使茶沫沾唇;三是有了茶托不会烫手,也可防止从茶盅溢出的水打湿衣服,因而在客来敬茶的礼仪上,以盖碗茶敬客更具敬意;四是用盖碗作饮具,保温性更好;五,盖碗泡茶泡得多,时间短,为单次、短时间使用的个人用简便品茗茶具。

  喝盖碗茶的姿态

  喝盖碗茶时,不能拿掉上面的盖子,也不能用嘴吹漂在上面的茶叶,而是左手拿起茶碗托盘,右手抓起盖子,轻轻地“刮”几下,其作用是可滗去浮起的茶叶等物。

  刮盖子很有些讲究,一刮甜,二刮香,三刮茶露变清汤。每刮一次后,将茶盖呈倾斜状,用嘴吸着喝,不能端起茶盅接连吞饮,也不能对着茶碗喘气饮吮,要一口一口地慢慢饮。

  盖碗茶使用法宝

  1、用盖碗品茶,杯盖、杯身、杯托三者不应分开使用,否则既不礼貌也不美观。

  2、品饮时,揭开碗盖,先嗅其盖香,再闻茶香。

  3、饮用时,手拿碗盖撩拨漂浮在茶汤中的茶叶,再饮用。

  4、在闽南一些地区常以盖碗泡茶后再分茶,在北方地区通常用盖碗泡茶后就直接饮用。

  5.盖碗泡茶不能像用壶那样一次七八泡,一般盖碗只泡一两次,茶叶就老了。有条件的茶友最好还是配着公道杯来泡,这样虽然麻烦一点,但不会浪费好茶。

  小贴士

  这里给诸位在选购和使用盖碗时一点建议:

  购买盖碗时,首先问清楚店家盖碗的容量。容量小,没把握好浸泡时间会泡浓。容量大,水倒太多会淡,如果是女生,手不够大也抓不住。

  一般泡红茶的克数是5—6克。岩茶,铁观音,凤凰单枞是8克。这些克数是市场上茶叶包装(泡袋装)的标准克数,也是行业里审评茶样时的克数。所以使用130CC—145CC的盖碗最适合(120cc也可以,不过如果是喝茶偏浓的茶客,比如潮汕人,他们泡的茶多为12克左右,所以130cc的盖碗更能够灵活冲泡茶叶)。

  其次,注意盖碗外观,选择盖碗的边儿宽的,盖纽离盖的距离长的,也就是碗沿比较向外撇的盖碗,盖妞做得比较高的,符合这两种特征的盖碗比较好,同样注满水,捏着边缘也不怎么烫。

  用盖碗泡茶,一般都会烫手,即使是行家,也常被烫,盖碗泡茶最难处在于提起热腾腾的杯体倒入茶杯,以下几点技巧供大家参考:

  1、食指居中,轻压盖碗,中拇指分别夹住盖碗的中部提起,高度只在杯上,动作要快。

  2、开始斟茶时,食指稍松,向前倾斜,以便盖碗自动略开,把茶汤倒出。

  3、中拇指方位及高低始终要保持平衡,以免热茶溢出烫手。

  盖碗茶,小小的一碗,你不用担心喝不完,不管何时,只需要一两口,碗很快见底。想喝再泡,不想喝,也就小小的一碗,不浪费,这样的茶真好,永远是温热的,新鲜的。人生倘能如此,该有多好。

  喜欢和喝盖碗茶的朋友,只需在茶碗中放上些许茶叶,冲上沸水,稍稍盖一下,水汽就会从缝隙中钻出来,带着茶的幽香一缕一缕地钻到你的心里。如果水还很烫,也无需心急,你只需要用盖子轻轻拂过水面,轻轻地,缓缓地,听着瓷器之间碰撞发出的悦耳的乐音,你的心便会沉静下来,细品慢咽,又是一段美好怡情的时光!

  12月18-21日,深圳会展中心,第11届邀您品茶。

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