王亚楠在浙江,米的100种形态,你都吃过哪几种

来源:未知       编辑:爱时尚
2020-11-22 08:45

王亚楠在浙江,米的100种形态,你都吃过哪几种

  原标题:在浙江,米的100种形态,你都吃过哪几种?

  在中国,人们常常称道面食的多种多样,其实,米食早已悄咪咪地自成一派!跨越山海,散落千家万户,不夸张地说,米制成的食物起码有100种形态,吃货们,赶紧来集合!

  在南方,无论山川还是河流相阻,没有稻米占领不了的地方。江南一带有众多米制点心,常称为「糕」。面制点心追求酥脆,米制点心则绵绵糯糯,总觉得和印象里潮润的江南有丝丝扣扣的联系。

  湖州新市「茶糕」,其历史可上溯到南宋!热气蒸腾的茶糕,裹着菜肉馅儿鼓鼓囊囊,形态却要比包子可爱优雅。

  “以茶会友,食糕财高”,简之,茶糕。民国时期最为鼎盛,相传每天早晨新市的众多小贩都会头顶16块装的茶糕箱,将热气腾腾刚出炉的茶糕拿到茶馆叫卖,在当时早已成为江南独特的美味点心。

  时至今日,新市的「真传茶糕」,成为新市茶糕有名的品牌茶糕,并得到了广大顾客的喜爱与称赞,曾吸引了中央4套、中央2套生财有道、中央7套、中央14套、凤凰卫视、浙江教育台、杭州生活频道、二更视频、湖州电视台、德清电视台、苏州1台、浙江经视新闻等多家电视台媒体采访播出。

  吃货们,媒体大大们都已经帮大家踩过点啦,美味官方认证,照着这个地址,你就能找到喔~

  说到「糕」点,宁波余姚的「粱弄大糕」不得不提,20年前的梁弄,大糕不是用来卖给游客的,而是男女双方的定情信物!没想到吧!

  梁弄大糕裹的是惹人爱的流沙馅,上印正楷小字,“福禄寿喜”“恭喜发财”美好的字样总是带着美好的寓意。民以食为天,那些传达不到的话,便记录在美食里,将美好祝福吃进肚子里,烙在心里。

  大糕除了是梁弄镇的特色传统美食之一,还是宁波市非物质文化遗产的经典之作,同时被收入《舌尖上的中国》。爱吃糕点的朋友们不能错过喔~

  大糕到了宁波沙地村一带,则成了另一种美食——米馒头,又叫大(打)糕!

  一说起它,很多老宁波怕是要流口水了,白白胖胖的米馒头,Q弹Q弹、香甜软糯,那可是山珍海味都替代不了的呢~

  为什么这么说?米馒头看似普通,入口却绵软柔韧,带着酸甜,酸中又带着淡淡酒味,口感极为丰富,并且于2008年被列为宁波市第二批非物质文化遗产名录!

  同样在宁波,记忆中最深的年味儿,你还记得吗?街头巷尾手作的米糖香气,是过年时才吃得到的冻米糖!

  冻米糖非糖,而是小米加上白糖做成的似糖却又似糕的零食。冬日,咬上一块嘣脆的冻米糖,在大家都不富有的年代,是唯一能在乡村生活里的一丝甜味记忆。

  其实,冻米糖真的是“冻”出来的,第一道工序就是做冻米。米饭蒸熟后,凉透,等饭粒结冰后再晾晒干燥。冰冻过的干饭粒热锅翻炒后尤为蓬松,制成冻米糖后特别酥脆。因此以前的冻米糖只有在三九严寒天才吃得到,因此充盈着满满的年味。

  让我们把镜头转向美丽的杭州,在这里,有一种甜甜蜜蜜叫三都麻糍!位于新安江、富春江、兰江“三江”交汇处的建德三都镇的麻糍好吃,是出了名的!

  早在2013年,就亮相浙江公共新农村频道,2015年初登央视7套《乡土》栏目专题片《三江口的九姓渔民》,2016年在线下长三角休闲农业与乡村旅游博览会曾1天卖出2000个!

  三都麻糍之所以出名,那是因为用料、工艺很讲究!首先把糯米和粳米浸泡一整天,按比例蒸好,再用手工舂出来。三都麻糍一般只有两个馅,芝麻馅or豆沙馅,都是甜口,吃上一口,软糯香甜,小微现在就已经开始直流口水了……

  米的100种形态,今天就介绍到这啦!不会真的以为小微真会傻傻的罗列100种吧,喜欢吃吃吃,买买买的朋友们周末赶紧安排呀~我们下期再见~

  制作:微村云团队

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