郑昊:麦芽的功效与作用禁忌_麦芽禁忌人群与注

来源:未知       编辑:爱时尚
2020-11-11 18:45

郑昊:麦芽的功效与作用禁忌_麦芽禁忌人群与注

  麦芽伴着啤酒花,酿成琼浆千万家。

  斗酒百篇唐李白,无从考证涉及它。

  —《麦芽与啤酒花》·民间打油诗

  物种基源

  麦芽为禾本科,一、二年生草本植物大麦(HordeumvulgareL.)的成熟果实经发芽干燥而得,又名大麦毛、大麦蘖、麦蘖、大麦芽,以质充实、色淡黄有胚芽者为佳。全国各地均有产出。

  生物成分

  据测定,每100克麦芽含蛋白质13.7克,脂肪1.9克,膳食纤维3.3克及维生素B,还含有淀粉酶(有a和β两种),转化糖酶、磷脂、糊精、麦芽糖、葡萄糖等。此外,还含有微量的大麦芽碱。

  作用功效

  1.性味归经

  麦芽,味甘,性平;归脾、胃经,

  2.医学经典

  《名医别录》:“行气消食,健脾开胃,退乳消胀。”

  3.中医辨证

  麦芽,消食和中,下气消胀。对积食不消、脘腹胀痛、脾虚食少,乳汁郁积、乳房胀痛、妇女断小孩奶等疾病的辅助食疗效果好。

  4.现代研究

  麦芽孢中所含的α-淀粉酶能将糖淀粉分解为麦芽糖和糊精,有助消化的作用;麦芽浸膏口服有降低血糖的作用,大麦碱A、大麦碱B有抗真菌的作用,生麦芽中所含麦角类化合物有抑制催乳素分泌的作用,炮制的麦芽作用减弱。

  药食注意

  (1)孕妇、乳妇忌食,麦芽可回乳,减少乳汁分泌。

  (2)无积滞、脾胃虚者忌食。

  (3)痰火哮喘者忌食。

  传说故事

  江夏无麦粮

  明朝的兵部尚书熊廷弼,是武昌府江夏县人氏,他每次从朝廷回来,总是一身布衣百姓的打扮,走四乡了解百姓疾苦。一天,他打马来到高河,听到一河两岸的男女在对歌,那边女的唱:“好女不嫁江夏,爹爹扛犁妈找耙,苦苦苦,怕怕怕。”这边男的在唱:“好男不爱闲花,不种谷子不织麻,懒懒懒,罢罢罢。”熊廷弼听了,急忙下马来盘问根由。男的上前答道:“河那边又是一个县,那边男的无麦粮,女人不种田,快活得很,因此,女的不嫁江夏…”熊廷弼知道这件事后,心里非常不安,日日夜夜在为江夏百姓减轻征粮赋役想法子。后来,他琢磨出一个好主意:一次,他趁夜深人静,把猪油调蜜当墨,在皇帝佬常走的路上提笔写了“江夏无麦粮”五个斗大的字。

  第二天早上,皇帝佬见路上有虫头蚂蚁堆成的五个大字,好生奇怪,便急忙上朝召来熊廷弼查明究竟:“江夏不长麦子,难道全是死黄土?”熊廷弼听了,急忙乘机禀告道:“江夏位于江湖之滨,只在坡地上种些黄豆。”皇帝佬听后,连连点头传旨说道:“那就免征夏粮,种好黄豆。”

  从此以后,江夏就无麦粮了,同时,黄豆越来越多,越种越好,人们富起来了,高河两边的男男女女也相互通婚了。


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