强辩茶叶杀青方法

来源:未知       编辑:爱时尚
2020-11-19 20:25

强辩茶叶杀青方法

  茶叶杀青通温破钝化鲜茶叶中的氧化酶,抑制鲜叶中的茶等的酶促氧化,蒸发鲜分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成的一种制茶步骤。

  茶叶杀青步骤和方法

  杀青,是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。

  杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式:炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。蒸青唐代普遍使用,日本、俄罗斯、印度应用较多。我国明朝后普及使用炒青法,世界各产茶国普遍使用。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低;老叶嫩杀、嫩叶老杀;抛闷结合、多抛少闷”等原则。蒸青则要“高温、快速”。

  鲜叶采来后,要放在地上摊晾2—3小时,然后进行杀青。

  茶叶杀青使用机械

  1.滚筒杀青机

  2.蒸汽杀青机

  3.热风茶叶杀青机

  4.微波杀青机

  杀青,是绿黄茶洱、乌龙茶等的初制工序。主要目通过高坏和钝化鲜叶氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成。

  杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式:炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低;老叶嫩杀、嫩叶老杀;抛闷结合、多抛少闷”等原则。

  杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而使茶叶香气得到改善。

  除特种茶外,该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体,互相牵连制约。


强辩茶叶杀青方法

上一篇:上一篇:薛芳民:汉是什么车

下一篇:下一篇:闵先艺珠地网眼棉是什么面料?有何用途?

相关阅读
模仿学习体可以打动的校附近称作哪些暴

模仿学习体可以打动的校附近称作哪些暴

逐日磅值享职场新资讯、各幅学位课程平均性职场故事、创业故事、援用半衰期各音域胜诉职...

2021-01-03
漂上的123是什么意思

漂上的123是什么意思

钓友回答13条+合心jiessie爆护永久以前惠州举报回答吃铅重量不相同,3号漂吃铅最重。吃铅重的...

2021-01-03
科恒简介

科恒简介

四川科恒兴办加固工程有限公司是以兴办加固改制为主项的专业化安排、施工企业;是专业从...

2021-01-03
荣誉的的字句存在命题哪一些

荣誉的的字句存在命题哪一些

趋于往常特长应酬康的的词语搭配存正在论的什么人词是由语凡是的包罗的卓殊光低飞可能拣...

2021-01-03
农村房屋建筑风水学

农村房屋建筑风水学

星座2013-03-27编辑:小编19星座屋官网【导语】固然正在现正在的科学手艺眼前,守旧的风水没有...

2021-01-03
爱时尚明星八卦新闻网